新油或使用過的油品中，酸性組分包括有機酸、無機酸、酯類、酚類化合物、內酯、樹脂和重金屬鹽類、胺鹽、其他弱堿的鹽類、多元酸的酸式鹽，以及某些抗氧和清靜添加劑。中和1g油酸性組分所需的氫氧化鉀的質量稱為酸值。
和傳統的
油酸值測試儀不同，新方法是采用異丙醇抽出試油中的酸性組分，再用氫氧化鉀乙醇溶液進行中和滴定，根據指示劑的顏色變化來指示終點，再根據消耗的堿量來計算酸值。
一種酸的電離常數的大小，取決于溶質的固有酸度常數和溶劑的固有堿度常數。用異丙醇作溶劑，因為其有相對于乙醇高的分子結構，固有堿度高，對油品有較好的混溶能力，能較大程度地萃取油中的酸性組分，加之適用于在乙醇溶液中指示溶液的酸堿度的指示劑在此溶劑中具有相同的性質。因而可以采用其來溶解油樣。
這種方法操作簡單、快速，所用溶劑異丙醇價廉，且容易買到，而且無毒，危害性小，有利于在各個試驗室推廣。
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更新時間：2014-03-04 
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